Risproteinbestår hovedsakelig av albumin, globulin, alkoholløselig protein og dal egg
Hvit og andre fire typer proteinsammensetning, det viktigste endospermproteinet i risrester består av albumin (4%~9%), saltløselig globulin (10%~11%), gliadin (3%) og alkaliløselig glutenin ( 66 %~78 %). Den biologiske valensen tilrisproteini kornprotein (B.V) og proteinpris (PV) Er høyere enn andre proteiner. Aminosyresammensetningen til risprotein er rimelig og aminosyreinnholdet er høyt, noe som ikke kan sammenlignes med andre planteproteiner.Risproteiner anerkjent som et matprotein av høy kvalitet, i tråd med WHO/FAOs anbefalte ideelle modell. Risproteins biologiske pris er veldig høy, dens næringsverdi er høy, kan sammenlignes med egg, melk, biff. I tillegg er Rice protein en lav motstand mot det originale proteinet, vil ikke produsere allergisk reaksjon, for produksjon av babymat er svært fordelaktig. Risprotein har ikke bare en unik ernæringsfunksjon, men har også annen helsefunksjon. Nyere forskning har vist at risprotein kan redusere nivået av serumkolesterol.
Ris, ris dårlig, riskli og andre råvarer kan brukes til å tilberede risprotein, rundt utvikling og bruk avrisprotein, fremsatte forskerne en rekke forskjellige forberedelsesmetoder, hovedsakelig: løsemiddelekstraksjon, enzymatisk ekstraksjon, alkaliekstraksjon, syreekstraksjon, fysisk ekstraksjon og komposittekstraksjonsmetode.
Til 2007, den innenlandske forsyningen av renrisproteiner vanligvis fôrkvalitet (vanligvis ca. 65 % innhold og lavere), matkvalitet (vanligvis 80 % innhold) og risproteinpeptid (alt oppløselig i vann, $antall peptidinnhold, matkvalitet).
